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日期:2020-09-14 15:10 作者:狗博app

  早报讯 曾经排队排到电梯口的情景已经一去不复返——面对越来越多的竞争,旋转餐厅想要在杭城酒店自助餐市场占领一席之地,除了得天独厚的360度“风景位”,管理团队和运营模式变得越来越重要。

  老一代食客心目中对杭城旋转餐厅的“自助餐”情结,始自杭州大酒店32楼的旋转餐厅。通过数年的装修升级、餐台扩容、中西式餐品比重的调整,杭州大酒店展现了新姿。

  从外包尝试到酒店自行管理,占足了地段优势、与西湖近在咫尺的友好饭店西湖360餐厅也经历过管理变革。

  同样经历了更新,与钱塘江仅一路之隔,目前保持着杭城西餐厅“高度之最”、“江景之最”的天元黄龙云顶旋转餐厅(J’CAFé)于本月1日迎来了最新“升级版”。据悉,该餐厅在产品除了引进多种地道、新鲜的国外高档自助餐食材,还在海鲜刺身部分重推“蚝门蟹宴”主题,热菜单品配酒水部分重推“西膳东酿”主题,沙拉冰淇淋部分重推“珍琪饾艳”等五大特色美食。现场有近60种自助菜品的自选、自助无限量自取特点外,更为顾客提供了逾30道自主、自有的现场零点定制。据了解,餐厅自助晚餐价格为288元/位+15%服务费(中餐时段为商务餐),价格与升级前相同。

  针对旋转餐厅的管理团队,天元大厦黄龙云顶餐厅相关人士表示,这是杭州商贸旅游集团旗下的“天元大厦”主题文化与“黄龙饭店”D’CAFé自助餐厅品牌体验模式的一次资源整合,是天元大厦向高端品牌模式迈进的重要一步。

  与此同时,相关人士认为,J’CAFé并不是简单意义上的“复制拷贝”,餐厅一方面继承了黄龙饭店D’CAFé自助餐厅的优势,同时在服务品质上有所创新。

  记者了解到,在酒店行业竞争日趋激烈、“大洗牌”迫在眉睫的环境中,为了“杀出重围”,不少星级酒店自有一套。早前,杭州黄龙饭店总经理杜宏新表示,未来的品牌将实现有形和无形两种形式的战略发展。“作为一家单体酒店,要实现酒店的全面发展,就必须实现酒店品牌战略的全面发展和酒店价值最大化。”

  有业内人士表示,未来饭店业除了打造高端商务酒店、度假型酒店、行政公寓三大品牌发展主轴,还可能热衷于将酒店现有的子品牌进行拓展和输出。

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